Zaskakujące odkrycie naukowców.Najstarsze sery pochodzą spod... Włocławka

Mówiąc o pierwszych serach oraz miejscach, w których są produkowane od razu mamy na myśli Szwajcarię i Francję. Tymczasem najstarsze sery świata pochodzą z ...okolic Włocławka.

Tego zaskakującego odkrycia dokonali naukowcy z Polski, Wielkiej Brytanii oraz Stanów Zjednoczonych. Dzięki wykopaliskom archeologicznym prowadzonych m.in. w okolicach Brześcia Kujawskiego, natrafiono na ślady starodawnych naczyń, które mogą mieć nawet 7 tysięcy lat.

Przypominały one wyglądem współczesne cedzaki, czyli naczynia z dziurkami wykorzystywane m.in. do produkcji białego sera. Naukowcy dzięki analizom biochemicznym odkryli ponad wszelką wątpliwość ślady mleka na ich ściankach. To w połączeniu z wyglądem daje niemal pewność, że na Kujawach już przed 7 tysiącami lat produkowano twaróg.

Wytwarzanie białego sera jest nadal popularne na Kujawach. W podwłocławskich miejscowościach może zajmować się tym właściwie każdy, kto posiada własne krowy.

- Sąsiadki robią twaróg i muszę powiedzieć, że jest nieporównywalnie lepszy od tego, co można kupić w sklepie. Wiele osób u nas się tym zajmuje. Sama nie robię sera, ale znam technologię jego wytwarzania. Wystarczy, aby mleko lekko skwaśniało, potem zbiera się śmietanę, mleko wlewa do naczynia, stawia je na piecu, aby się powoli ogrzewało. Wtedy nabiał się wyodrębnia, wystarczy go odlać od mleka, odcisnąć i właściwie gotowe - wyjaśnia Jadwiga Polak z Kuczyny (gm. Brześć Kuj.)

Wysłane do badań na uniwersytet w Bristolu fragmenty naczyń pochodziły z Brześcia Kujawskiego, Miechowic, Smólska, Wolicy Nowej, Starego Nakonowa oraz Ludwinowa.

Wygląda więc na to, że nasi przodkowie z Kujaw byli pionierami w wytwarzaniu tak popularnego obecnie białego sera. Dlatego nie Szwajcaria, czy Francja, a Polska i okolice Włocławka mogą się nam kojarzyć z najlepszymi nabiałami.