unsplash.com Licencja: https://unsplash.com/license
Druga trudność to właściwe oszacowanie ilości. Zbyt skromny poczęstunek potrafi popsuć świąteczną atmosferę już po pół godzinie, z kolei nadmiar jedzenia kończy się noszeniem tacek po pokojach i patrzeniem z żalem, jak lądują w koszu.
Tych problemów można jednak łatwo uniknąć - pod warunkiem, że kluczowe decyzje zapadną jeszcze w listopadzie.
Najpierw termin. Grudniowe popołudnia, zwłaszcza w drugim i trzecim tygodniu miesiąca, są najbardziej obleganym czasem w roku dla cukierni i kuchni przyjmujących zamówienia okolicznościowe. Kto zamawia jedzenie z zewnątrz, powinien ustalić datę i złożyć zamówienie z kilkutygodniowym wyprzedzeniem, a nie tydzień przed spotkaniem.
Kolejna kwestia to liczba gości i czas trwania imprezy. Zupełnie inaczej planuje się szybkie, godzinne spotkanie przy opłatku, a inaczej popołudnie, które przeciąga się do wieczora. Koniecznie dopytaj też o diety i alergie: wegetarianie, weganie czy osoby na diecie bezglutenowej muszą być uwzględnieni, zanim wybierzecie ostateczne menu.
W większości biur nie da się ustawić jednego wspólnego stołu dla wszystkich. Dlatego najlepiej sprawdza się forma bufetu: jedzenie stoi na zsuniętych stołach w sali konferencyjnej albo w kuchni, a goście podchodzą, biorą talerzyk i rozmawiają w małych grupach. Przy okazji to świetny pretekst, by ludzie z różnych działów w końcu zamienili ze sobą parę zdań.
Taki układ wymaga jednak odpowiedniego menu. Potrawy muszą dać się zjeść bez noża, na stojąco, z małego talerza, i nie mogą tracić smaku, jeśli poczekają pół godziny w temperaturze pokojowej.
Nie trzeba od razu odtwarzać wszystkich dwunastu potraw. W zupełności wystarczy parę akcentów, które natychmiast przywołają świąteczny klimat, połączonych z wygodnymi przekąskami:
Pierogi są pyszne, ale w biurze sprawiają kłopot, bo szybko stygną i sklejają się. Jeśli mają być, lepiej zamówić je w małej ilości i podać na samym początku.
Przy spotkaniu trwającym około dwóch godzin, bez pełnego posiłku, przyjmuje się zwykle 8-12 sztuk przekąsek wytrawnych i 2-3 kawałki ciasta lub deseru na osobę. Dla zespołu liczącego przykładowo 30 osób daje to około 300 wytrawnych przekąsek i 70-90 porcji słodkości. Jeśli na stole jest barszcz albo inne ciepłe danie, liczbę przekąsek można zmniejszyć o jedną czwartą (do około 225 sztuk).
Pamiętajcie jednak, że to wartości orientacyjne. Zespół, który zbiera się tuż po godzinach pracy, zje znacznie więcej niż grupa spotykająca się o jedenastej, zaraz po drugim śniadaniu. Lepiej też zakładać, że przyjdą prawie wszyscy zaproszeni - na wigilię firmową frekwencja bywa wyższa niż na inne spotkania.
Wybór samego menu to dopiero połowa sukcesu. Zanim złożysz zamówienie, dopytaj o szczegóły logistyczne: w jakiej formie przyjedzie jedzenie? Czy dostaniecie je na estetycznych półmiskach gotowych do postawienia na stole, czy w pojemnikach, z których ktoś będzie musiał wszystko przekładać? Równie ważne są dokładna godzina dostawy, czytelne oznaczenia alergenów przy każdym daniu oraz informacja, czy zestaw zawiera serwetki, talerzyki i sztućce.
Część firm decyduje się na tradycyjne, pełne menu, inne wybierają po prostu gotowe zestawy przekąsek i minideserów, co przy biurowym spotkaniu sprawdza się idealnie. Pełną ofertę dopasowaną do takich okazji - od świątecznego finger foodu, przez eleganckie monoporcje, aż po domowe ciasta - znajdziesz na https://jajko.co/.
Najprostszy sposób, żeby nikt nie musiał co chwilę dopytywać o skład, to małe karteczki przy każdym półmisku – z nazwą dania oraz jasnym oznaczeniem, czy jest ono wegetariańskie, wegańskie lub bezglutenowe. Potrawy przygotowane z myślą o osobach z alergiami warto postawić nieco z boku, a nie w samym centrum stołu, gdzie łatwo o przypadkowe pomylenie sztućców czy przełożenie łyżki z innego naczynia.
Dobrym pomysłem jest też wyznaczenie jednej osoby, która po godzinie odświeży bufet, dokładając nową porcję z lodówki, i przypilnuje, by dania nie stały zbyt długo w ciepłym pomieszczeniu. A na sam koniec? Zadbajcie o parę pojemników na wynos, żeby goście mogli zabrać ze sobą to, co zostało, i cieszyć się przysmakami także po powrocie do domu.
