Bez dowozu, bez pośpiechu, bez kompromisów. Pesto Originale przy ul. Św. Antoniego to miejsce, które działa po swojemu - i właśnie dlatego przyciąga ludzi.

Są miejsca, które po prostu są. I są takie, na które się czeka. Pizzeria "Pesto Originale" przy ul. Świętego Antoniego 37 we Włocławku zdecydowanie należy do tej drugiej kategorii.

Dla jednych to po prostu kolejny lokal. Dla innych - powrót do czegoś, co kilka lat temu wywróciło do góry nogami sposób, w jaki Włocławianie patrzą na pizzę.

Powrót, na który mieszkańcy czekali

Historia nie zaczyna się tutaj. Zaczyna się przy ul. Zbiegniewskiej, w 2013 roku. To tam powstało pierwsze Pesto - miejsce, które szybko przestało być tylko pizzerią.

Było czymś więcej. Doświadczeniem. Autorskie menu, charakterystyczne ciasto, selekcja składników - wszystko to sprawiło, że wokół pizzy Dariusza Nowakowskiego zaczęła tworzyć się społeczność. Wierna, wymagająca, świadoma. A kiedy w 2023 roku zniknął z tego miejsca, we Włocławku zrobiło się… cicho. Ludzie pytali. Szukali. Porównywali. Bo to nie była tylko pizza. To był standard.

"Robię pizzę tak, jak dla siebie"

W 2025 roku wrócił. W nowym miejscu, z tym samym podejściem - a może jeszcze bardziej konsekwentnym. Pesto Originale nie próbuje być dla wszystkich. Nie ma dowozów. Nie ma rezerwacji. Czasem trzeba poczekać. Czasem nie ma już ciasta.

I to nie jest przypadek.

Wszystko, co robimy staramy się robić tak, jakbyśmy robili to dla siebie

- mówi Dariusz Nowakowski, właściciel.

To zdanie właściwie tłumaczy wszystko.

Pizza, która nie idzie na skróty

Tu nie ma miejsca na kompromisy. Ciasto powstaje na zakwasie - bez drożdży, bez cukru, bez oliwy. Tylko woda, mąka typu "0" i sól. Nie jest to klasyczna neapolitana - bardziej chrupiąca, bliższa temu, co lubią Polacy, ale wciąż głęboko osadzona we włoskiej filozofii.

Składniki? Selektywne do granic. Parma dojrzewająca 30 miesięcy, parmigiano reggiano 36 miesięcy, rzemieślnicze mozzarelle, ręcznie robiona burrata. Produkty od sprawdzonych dostawców, przywożone bezpośrednio z Włoch. Bo właściciel do Włoch wraca regularnie - po inspiracje, po smaki, po kolejne pomysły.

I nie wszystko znajdzie się w menu. Pieczarek tu nie ma. Bo, jak mówi właściciel, ich miejsce jest gdzie indziej.

Pieczarki są do zapiekanki

- uśmiecha się.

Za to są trufle, sezonowe składniki, rzeczy, które nie zawsze są oczywiste.

To nie kończy się na pizzy - na miejscu można spróbować również własnych deserów przygotowywanych według włoskiej tradycji, a do tego sięgnąć po napoje inspirowane słoneczną Italią, które dopełniają całe doświadczenie.

Mniej znaczy więcej

Menu nie jest rozbudowane bez końca. To 19 pizz. Każda przemyślana. Najczęściej wybierana? Parma. Ale tak naprawdę chodzi o coś innego. O podejście.

Nie zawsze działam i postępuję zgodnie z waszymi oczekiwaniami, ale na pierwszym miejscu stawiam jakość a nie ilość

- podkreśla właściciel.

To podejście widać na każdym kroku. W tym, że telefon nie zawsze zostanie odebrany. W tym, że wynosy są tylko wtedy, gdy kuchnia daje radę. W tym, że czasem drzwi są zamknięte, bo trzeba pojechać do Włoch. To nie jest biznes ustawiony pod maksymalizację obrotu. To jest rzemiosło.

Dwa pytania, które mówią najwięcej

Dlaczego wrócił?

Bo kocham pizzę

- mówi Pan Dariusz.

I to w sumie wystarczy.

Drugie pytanie - czy coś się zmieniło? Doszło doświadczenie, a tak poza tym Pan Dariusz nadal uważa, że:

Uśmiechnięci wyglądacie lepiej

I dokładnie tak wygląda to miejsce. Pesto Originale nie próbuje być najgłośniejsze. Nie walczy o uwagę na siłę. Nie idzie na kompromisy.

Ale jeśli ktoś raz zrozumie, o co tu chodzi - wraca. Bo takich miejsc po prostu się nie zapomina.

Jeśli chcecie być na bieżąco z tym, co dzieje się w Pesto Originale, najlepiej zaglądać na ich Facebooka - KLIKNIJ TUTAJ.